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家常私房茴香小饼,云南小茴饼做法

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家常私房茴香小饼,云南小茴饼做法

1.面粉加水和酵母和成面团,醒发。

2.把油烧热,倒入面粉做成油酥。

7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。

9.烤箱预热,中层烤15-20分左右。

1、先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷,卷入饼中,稍煎,切成块食。锅子饼呈长方形,面皮用发酵面油煎做成,包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅,滑酥多馅,咸鲜适口,香而不腻。

2、下洼锅子饼,呈长方形。做法:“鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香”,在制作饼皮时,要选新麦磨的面,新黄豆榨出的油以及鲜葱。这样做的饼味品味柔韧细腻。

3、“菜把青青间韭苗,茴香盐白自烹调”,做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。

4、最后支铛(带沿的平底锅)、煎饼(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅。

取100克面粉和50克清水,放一个盆里,揉成面团,醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱),然后分成均匀的小剂子

锅内烧油至6、7成热,放入擀好的面皮

炸至两面金黄取出,晾凉,即成薄脆

面粉150克,绿豆粉80克放一个大碗里,加清水(大概是220克左右),调成稠的面糊

平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)

盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底,尽量要薄一些,然后打一个鸡蛋在饼皮上

摊开鸡蛋使之铺满饼皮,稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

煎饼翻面,然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒),撒上切好的香菜和香葱

然后轻轻的卷起即可,切成小块更方便食

地锅发面饼是一种传统的中式小吃,在家里也可以很容易地做出来。以下是地锅发面饼的家常做法:

-姜蒜末、芝麻、盐、鸡精、香油、油辣椒等调料适量

1.将面粉放入大碗中,加入酵母和适量的温水,揉成面团。

2.将面团揉成光滑的球状,盖上湿布静置约半小时。

3.将面团擀成薄饼状,用刀片切成适当大小。

4.将擀好的薄饼状面片放入热油锅中炸至微黄色。

5.将饼片放入已经预热好的地锅中,加入姜蒜末、盐、鸡精、香油等调料。

6.加入适量的温水,盖上盖子,旺火煮开后转小火焖煮2-3分钟即可。

7.取出后撒上芝麻、油辣椒等调料即可食用。

-面团可以多揉几次,这样发酵会更好,口感也更好。

-擀出的饼片可以事先用刀片在表面切开几刀,这样煮的时候会更加软嫩。

-地锅烹饪要注意火候,先大火煮开再转小火焖煮,这样煮出来的饼片更加软糯。

红烧猪五花肉四两,青椒2俩,圆葱2两,香菜(也可以不加)少许。用刀将五花肉剁成碎末,青椒圆葱香菜切碎丁,于肉沫拌匀。将馒头用刀横向切开,将蔬菜肉沫涂抹在馒头切面,类似汉堡一样,就做成了肉夹馍

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