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戚风杏仁水果蛋糕的做法(玛德琳蛋糕和戚风蛋糕区别)

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

戚风杏仁水果蛋糕的做法(玛德琳蛋糕和戚风蛋糕区别)

低筋面粉50g细砂糖30g芋泥流心酱:

1、100g芋头、100g紫薯切块蒸熟备用

2、取鸡蛋3个,将蛋黄蛋清进行分离

3、在碗里加入30g玉米油、30g牛奶、蛋黄

7、蛋清内分三次加入细砂糖共30g

11、混合均匀后,倒入容器中,震动两下震出大气泡。然后放到烤箱里进行烘烤,150度烤45分钟左右

12、蒸熟的芋头和紫薯用勺子稍微压成泥状

13、倒入破壁机,加黄油60g,淡奶油200g,炼乳10g,细砂糖14g

14、用搅拌机搅打均匀至细腻顺滑

15、打好的芋泥流心酱,静置备用

16、戚风蛋糕冷却脱模,顶部切掉一片

17、蛋糕中间掏空,注入芋泥流心酱,加入香芋块后再挤满芋泥酱

19、淡奶油中加入芋泥酱、细砂糖,打至5分发

22、用打发好的芋泥奶油进行抹面

24、撒上芋头丁、杏仁片就做好啦

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。

3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。

4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。

5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。

7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。

9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。

10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层。非常好看。

13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

高筋面粉200g,牛奶150g,低筋面粉110g,糖40g,黄油20g,盐4g,干酵母5g,白砂糖10g,鸡蛋2个,椰蓉20G,杏仁片1把。

1、将高低面粉牛奶鸡蛋干酵母糖混合均匀,揉成有劲度的面团(拉开不容易断开,有了一定的韧性),加入黄油1和盐,揉到可以拉出薄膜的状态。

3、压出气泡,用制作丹麦面团的方法,把面团擀成一个薄片,黄油2擀成薄片的1/3大小,像叠被子一样包起来,放入冰箱冷藏15分钟,反复进行这个操作,我只折叠了3次,最后一次折叠完,擀成一个大薄片,上面撒上椰蓉和糖。

5、用了8寸的戚风蛋糕模具,周围垫了烘焙纸,低下涂油,放到温暖潮湿的地方(可以在烤箱里放一盆热水),再次发酵到两倍大,上面撒上杏仁片。

6、175度烤箱预热,放入中下层。烤40分钟左右。

即使不使用奶油,您仍然可以使用以下方法装饰戚风蛋糕来使其更加美观:

1.水果装饰:在戚风蛋糕的顶部摆放新鲜水果,如草莓、蓝莓、覆盆子、桃子等,可以根据季节和口味选择适合的水果。您还可以在蛋糕顶部设计出花朵、心形等形状。

2.巧克力装饰:融化巧克力并用挤花袋将其涂抹在蛋糕表面,可以画出花纹、条纹或人物形象等。您还可以在巧克力中加入色素,以增加装饰效果。

3.糖粉装饰:将糖粉均匀地撒在蛋糕的顶部,形成一层白色的雪花状装饰。您还可以使用模具将糖粉撒成花朵、心形等图案。

4.果酱或果酱糖衣:将果酱涂抹在戚风蛋糕的表面,形成一层光滑的果酱糖衣。您可以选择与蛋糕口味相匹配的果酱,如草莓、蓝莓等。

5.坚果装饰:在蛋糕表面撒上切碎或砸碎的坚果,如杏仁、碧根果等。这不仅增加了蛋糕的口感,还提供了额外的装饰效果。

无论您选择哪种装饰方式,记得根据蛋糕的口味和颜色搭配,将装饰品的样式和色彩与蛋糕相协调,以达到更好的效果。

1、制作玛德琳蛋糕时,和戚风蛋糕相比,使用的牛奶更多,面粉的使用量更少。一般来说,制作玛德琳蛋糕用的是高筋粉,戚风蛋糕则用是低筋粉。

2、玛德琳蛋糕使用的是黄油,戚风蛋糕一般用的是色拉油。

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